고기없는 카레 만들기 이렇게하면 10배 맛있어져요

 

 

 

고기 없는 카레 만들기 이렇게 하면 10배 맛있어져요

 

한 달에 한 번씩은 꼭 해 먹는 카레 만들었어요.

고기는 없지만 무엇이 카레맛을 좌우하는지 알고 계신가요?

확연한 차이가 나서 놀랐는데 그것은 바로 카라멜라이징입니다.

양파만 잘 볶아주어도 카레맛이 엄청 좋아지는데요.

오늘은 카레없이 당근과 감자 그리고 양파 기본재료로 카레 만들어보아요.

 

카레 준비재료

준비재료

• 고형카레 3조각
• 감자 2개
• 당근 1개
• 양파 2개
• 올리브오일
• 버터

 

 

 

카레 만들기

1. 재료 손질

집에 있는 재료로 만들었어요.

양파 2개, 당근 1개, 감자 2개만 사용했습니다.

 

양파는 너무 얇지 채 썰어 준비합니다.

 

당근과 감자는 깍둑썰기로 썰어주었어요.

저는 빨리 익히기 위해 조금 작게 썰었어요.

더 빨리 익히려면 채 써는 방법도 좋아요.

 

2. 양파 볶기

팬에 버터 1.5조각과 올리브오일 적당히 두른 다음 중강불에서 양파를 볶아줍니다.

 

카라멜 라이징을 해주는 건데요.

양파를 오랫동안 볶아주면 줄수록 더욱 맛이 깊어집니다.

달큰하고 맛있는 향이 꼭 카라멜향같아요.

 

 

 

거기에 조금 태워주기도 하는데요.

어느 날 딴일하느라 태운 양파로 카레를 만들었는데 그때가 진짜 맛있었거든요.

그래서 카라멜라이징 함과 동시에 조금 더 불을 강불로 해서 살짝씩 태워주었습니다.

마이야르~?

 

3. 야채 볶기

양파를 볶던 팬에 감자와 당근을 넣고 겉면이 익을 정도로 볶아줍니다.

 

4. 물 붓고 카레 넣기

어느 정도 감자와 당근이 익으면 물을 부어주는데요.

너무 많이 부으면 한강이 되니 적당히 자박하게 부어주세요.

 

그리고 고형카레가루 3조각 넣어줍니다.

요즘 최화정 님은 카카오초콜릿도 넣으시던데 있었으면 넣어봤을 텐데 아쉽네요.

 

고형 카레를 녹이고 감자와 당근이 익을 때까지 중 약불에서 잘 끓여줍니다.

 

5. 카레완성

접시에 밥을 넣고 나름의 방법으로 카레 올려주면 완성!!!

단백질을 채워줄 삶은 계란 추가해 주었어요.

계란프라이도 좋고요.

양파는 잘 보이지는 않지만 카라멜라이징한 카레가 풍미가 더 좋답니다.

고기가 없어 깔끔하고 속까지 편안한 카레 오늘도 맛있게 만들어 드세요.

 

 

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