백종원 순대볶음 만드는 법 - 안터지게 만드는 순대볶음 레시피

 

백종원 순대볶음 만드는 법 - 안터지게 만드는 순대볶음 레시피

 

요즘 순대가 포장이 잘 되어 나오잖아요?

저는 마트갈때마다 순대를 항상 구입하는데요. 우리 남편이 너무 좋아합니다.

두개들이 하나 사다놓으면 순식간에 없어져버리는 순대.

그래서 이번에 백종원 요리비책에 순대볶음이 나오자마자 만들어 보았습니다.

에전에 한번 만들어 본 적이 있는데 순대가 조금만 조리하면 다 터져버려서 망친 기억이 있는데 그걸 어찌 알았는지 터지지않는 팁까지 알려주시더라고요.

약간의 조미료를 넣으면 마치 파는 순대볶음의 맛까지 느낄 수 있는 백종원 순대볶음 시작해보겠습니다.

 

백종원 순대볶음 준비재료

순대볶음 준비재료

• 순대 1/2팩 (250g) > 저는 한팩 다씀.
• 양배추 1/4컵
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 깻잎 10장
• 청양고추 2개
• 들깻가루 3큰술
• 진간장 4큰술
• 다진마늘 2큰술
• 굵은 고춧가루 3과 1/2큰술
• 설탕 1과 1/3큰술
• 고추장 2/3큰술
• 물 1/2컵
• 후춧가루약간
• 식용유 3큰술
• 미원or다시다(선택사항)

※ 꼭 있어야 하는 재료는 순대, 들깨가루, 깻잎입니다.

 

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순대볶음 만들기

일단 야채를 준비합니다.

대파는 반을 갈라 길쭉하게 잘라주고 청양고추는 쫑쫑쫑 썰어줍니다.

양배추와 양파는 대파보다 약간 작게 잘라주시고 깻잎은 반을 잘라 적당한 크기로 잘라줍니다.

 

재료들을 이렇게 준비해 놓고

 

백종원님은 순대를 반만 했는데 저는 순대 전부 해버렸어요.

그런데 맛은 별로 변동이 없는 듯 하더라고요.

양념장을 더 해야 하나 했지만 오히려 조금 짜서 진간장을 줄여주어도 좋을 것 같았답니다.

※ 진간장 조금 줄여주어도 좋을 것 같음.

 

시판용 순대를 조리를 하다보면 다 터져버려서 당면 볶음이 될 수가 있기 때문에 조금 큼지막하게 썰어서 준비합니다.

 

양념장 만들기

양념장은 미리 만들어서 사용하는데 위에도 말했다시피 제 입맛에는 조금 짰어요.

진간장은 나중에 조리하면서 간을 보면 넣으셔도 좋을 것 같아요.

진간장, 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 고추장, 후추를 넣고 양념장을 만드는데 너무 뻑뻑하면 물을 조금 추가해서 섞어줍니다.

 

그리고 사먹는 순대볶음의 맛을 내고 싶다면 MSG를 넣어주어야 하는데 저는 고민없이 미원 1/5큰술( or 다시마도 1/5큰술)넣어줍니다.

미원은 짠맛이 안나서 괜찮지만 다시다를 넣을 때에는 짠맛이 나기 때문에 간장량을 조절 하셔야 합니다.

둘중에 하나를 넣으라고 한다면 미원이라고 하십니다. 속닥속닥

 

자 이제 본격적으로 볶아보도록 하겠습니다.

식용유 3큰술을 넣은 팬이 달궈지면 양배추, 대파, 양파를 넣고 

 

양념장을 모두 넣고 볶아주는데 조금 볶다보면 고추기름이 나오는데 그때까지 볶아주다가

 

물 반컵과 들깨가루 3큰술을 넣어 볶아줍니다.

들깨가루는 탈피된거 안된거 아무거나 집에 있는거 쓰시면 되고 너무 많이 넣으면 너무 뻑뻑해지니 적당량 넣어야 합니다.

 

그런다음 마지막으로 순대를 넣어주는데 미리 넣으면 당면이 튀어나오기 때문입니다.

어차피 조리가 가 되어서 나온 순대이기 때문에 물기로 속까지 데펴지기만 하면 됩니다.

물로 조리듯 볶아주는데 이것이 안터지게 만드는 팁이 되겠습니다.

 

순대에 양념이 잘 배면 깻잎을 뭉치지 않게 넣어주고 청양고추도 넣어주세요.

 

그리고 한쪽에 모짜렐라치즈나 체다치즈를 올려주면 순대볶음이 완성이 됩니다.

 

완성!!!

요리내내 주위를 서성이던 남편은 물개박수를 치고 드디어 한입두입 먹어봤는데 마치 파는 순대볶음 맛이 납니다.

조금 짠맛이 있긴했지만 안주용으로 먹는 것이기 때문에 괜찮았고 치즈까지 녹여먹으니 이거슨 꿀맛!

하지만 다음에 한다면 진간장의 양을 좀 줄이면 더더 입맛에 맞을 것 같아요.

3번이나 강조중.

 

치즈에 돌돌만 순대를 한입 먹으니 맥주를 안꺼내올 수 없더라고요.

 

 

맥주를 꺼내다 발견한 쫄면포장해오면서 가져온 단무지가 뙇!

순대볶음에 단무지 너무 어울리지 않나요?

나중에 볶음밥까지 해먹고 싶었지만 배가 너무 불러서 포기하고 말았답니다.

다음에는 반만하고 김가루넣고 밥까지 알차게 볶아먹어야 겠어요.

이상 백종원 순대볶음 포스팅을 마치겠습니다.

 

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