도라지오이무침 맛있게 만드는 법 (도라지 쓴맛 제거) 남편이 요즘 목이 많이 칼칼한것 같아 마트에서 도라지를 집어왔어요. 뭐 한번 반찬으로는 나아지지는 않겠지만 그래도 진심을 담아 도라지오이무침을 만들어 보았어요. 특별한건 없고 오이무침에 도라지를 섞어 무치는건데 도라지의 씁쓸한 맛을 없애는 것이 포인트 같아요. 설탕이나 매실액을 이용해서 없애기도 하지만 소금으로 박박 문질러주어도 충분합니다. 쓴맛은 도라지속에 들어있는 사포닌이라는 성분 때문인데 도라지를 좋아하시는 분들은 또 약간 씁쓸한 맛을 즐기기도 하시죠. 자 그럼 도라지오이무침 만들어 보겠습니다. 도라지오이무침 준비재료 준비재료 도라지 130g 오이 3개 다진대파 1/2대 굵은소금 1큰술 (도라지 쓴맛 제거) 고운 소금 1/2큰술 (오이 절일 때)..