밥도둑 인정 갈치조림 황금레시피 모든 생선조림에 활용가능!!

밥도둑 인정 갈치조림 황금레시피 모든 생선조림에 활용가능!!

 

가시 없는 순살갈치를 공동구매했는데 아이들 구워주고 남아서 갈치조림 만들었어요.

한 번에 때려 넣고 뭉근히 졸여서 간이 쏙 배어있는 맛있는 레시피랍니다.

모든 생선조림에 가능하니 저장해놓고 만들어 드세요~

 

갈치조림 준비재료

 

 

 

준비재료

• 갈치 4~6토막
• 물 500ml
• 무 약간
• 감자 중간크기 2개
• 대파 1대
• 청양고추&홍고추
• 국간장 1/4컵(50g)
• 고춧가루 1/2컵(45g)
• 물엿 2큰술
• 다진마늘 1큰술
• 고추장 1큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 소금 약간
• 생강가루 약간

비린내가 많이 난다면 된장 1/2큰술 추가하면 비린내가 사라집니다.

 

갈치조림 만들기

저는 가시없는 순살 갈치를 사용했어요.

먹갈치나 수입산 갈치는 비린내가 날 수 있는데 그렇다면 끓는 물에 한번 데쳐내시면 더욱 좋습니다.

갈치는 흐르는 물에 씻어서 지느러미는 가위로 제거해서 준비합니다.

 

저는 무와 감자를 넣었는데 무만 넣어도 되고 감자만 넣어도 됩니다.

준비한 무와 감자는 갈치정도의 두께로 잘라 준비해 주고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다,

 

그리고 일단 양념장을 만들어 줍니다.

국간장 1/4컵, 고춧가루 1/2컵, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 생강가루 톡톡 넣고 잘 섞어 주세요.

맛술이 없다면 소주나 청주를 넣어주셔도 됩니다.

 

냄비 바닥에 감자와 무를 깔고 그 위로 갈치를 올려줍니다.

 

그 위로 대파를 올려주고 물을 갈치가 잠길정도로 넣어줍니다.

 

그런 다음 양념장 투하!!

 

 

 

자 이제 양념장에 물을 끼얹으면서 15~30분 정도 자작해질 때까지 끓여주면 됩니다.

시간이 중요한것이 아니라 은근히 뭉근하게 조리는 게 포인트!!

중 약불로 천천히 조려주세요.

 

어느 정도 잘 조리다가 청양고추와 홍고추 넣어주시고 싱겁다면 소금을 약간 넣어줍니다.

 

완성이 되었어요~

마지막에는 국물이 조금 많다면 센 불에서 한 번 더 바글바글 끓여주세요~

진짜 이거 밥도둑이 따로 없어요.

갈치와 무 그리고 감자에 간이 쏙 들어 너무 맛있게 먹었답니다.

갈치뿐 아니라 조기나 고등어등도 이 레시피로 만들어 먹는데 저는 이 레시피로 정착한 지 오래되었답니다.

매콤 짭짤 고소한 국물 조합이 갈치조림 끝판왕 인정입니다.

 

 

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