방울토마토 마리네이드 5분컷 레스토랑 맛 그대로 토마토절임 레시피

방울토마토 마리네이드 5분 컷 레스토랑 맛 그대로 토마토절임 레시피

 

상큼하고 감칠맛 폭발하는 토마토 마리네이드 만들었어요.

입맛 없는 여름 가볍게 입맛을 돋우어줄 방울토마토 마리네이드.

다이어트 반찬으로 좋고 한식, 양식 곁들이면 모두 잘 어울리는 음식이지요.

요즘 토마토가 싸서 토마토 잔뜩 사두었는데 오늘은 이걸로 결정했어요.

원래는 토마토 껍질을 벗겨 만들지만 인터넷에 보니 껍질에 많은 영양소가 있다고 해서 껍질채 만들었답니다.

자 그럼 시작할게요.

 

토마토 마리네이드 준비재료

 

 

준비재료

• 방울토마토 500g
• 양파 중간크기 1/2개
• 마늘 2알
• 깻잎 2장
• 엑스트라버진 올리브오일 4큰술
• 발사믹 글레이즈 2큰술 (or 발사믹 식초)
• 레몬즙 1큰술
• 소금 약간
• 통후추 약간

발사믹이 없다면 식초+꿀로 대체 가능합니다.

바질이나 루꼴라 대신 깻잎으로 대체.

 

방울토마토 마리네이드 만들기

집에 있는 간단한 재료로 만드는 방울토마토 마리네이드

 

방울토마토의 껍질에는 영양소가 많다고 해요.

껍질을 버리는건 토마토의 영양소 50%를 버리는 것과 같다고 하니 안 먹을 수 없겠죠?

대신 반을 잘라 양념이 잘 밸 수 있도록 해줍니다.

씨에는 글루탐산이라는 감칠맛 성분이 많아서 그냥 썰어서 쓰는게 풍미에 좋아요.

 

 

 

방울토마토는 반으로 잘라주시고요~

 

양파와 깻잎, 마늘은 잘게 잘라줍니다.

마늘은 칼을 눕혀서 지그시 눌러 준 다음 잘게 썰어주시면 좋아요.

없으면 다진마늘 고고

 

자 이제 한데 넣고

 

 

 

올리브오일 4, 발사믹 2, 레몬즙 1, 후추, 소금을 넣고 

 

잘 섞어줍니다.

맛을 본 후 조금 단맛을 원하면 설탕이나 알룰로스 넣어주셔도 좋아요.

 

바로 먹어도 맛있지만 냉장고에서 하루 숙성을 하면 더욱 맛있답니다.

샐러드처럼 먹어도 좋고 고기나 치킨, 파스타와 곁들이면 더욱 좋답니다.

 

저는 파스타와 곁들여서 먹었는데 바질도 좋지만 깻잎향도 마리네이드와 너무 잘 어울리더라고요.

여름이니 내일은 토마토마리네이드로 냉파스타를 만들어 먹어야겠어요.

한번 만들어 놓으면 여러 음식에 활용 가능하니 이렇게 쉽게 만들어 보세요~

 

 

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